У Полтаві відбувся міжнародний гастрономічний фестиваль
9 червня в історичному центрі Полтави стартував міжнародний фестиваль «Полтавська галушка». Місце проведення дійства вибране не випадково: з Іванової гори відкривається краєвид на долину річки Ворскли та частину міста, поряд розташовані Свято-Успенський кафедральний собор та символ міста – Біла альтанка. І звичайно ж, тут на цій локації знаходиться пам'ятник галушці – символічний пам'ятний знак на честь традиційної для Полтавщини страви української кухні.
На початку 2000-х років подібні фестивалі відбувалися щороку, однак останнім часом свято не проводили. Тож організатори вирішили відродити традицію, щоб популяризувати гастрономічний туризм Полтавщини, поєднавши унікальну автентичну кухню з історією, культурою та традиціями краю. Придумали і гасло фестивалю – «Галушки з усіх країв, єднаймося!», оскільки взяти участь у ньому запрошували усіх, хто має прізвище «Галушка». Правда, носіїв досить поширеного українського прізвища зареєструвалося не так і багато – близько тридцяти, однак вони були раді знайомству зі своїми однофамільцями, а за участь у дійстві отримали пам’ятні керамічні медалі й дипломи.
«Ми прийшли підтримати фестиваль. Вважаю, що це наше свято, бо ми маємо прізвище Галушка. Поспілкувалися з людьми, які теж носять таке прізвище. Це так приємно!», - поділилася враженнями полтавка Ірина Галушка, яка прийшла на свято з донькою.
Полтавці та гості міста мали можливість не тільки скуштувати справжні полтавські галушки, а й зробити їх власноруч на майданчиках для майстер-класів. Про те, як готувати цю страву з тіста, поділився з нами Денис: «Рецепт тіста для традиційних галушок простий – борошно, сіль, сода та кисле молоко або кефір. А начинки можуть бути різні, хто яку полюбляє». Він же розповів і про етимологію слова «галушка».
Альбіна Сергіївна приїхала з Миколаєва до родичів, а сюди завітала, щоб навчитися робити фірмові полтавські галушки: «У кожного свій рецепт приготування певної страви, тож я захотіла дізнатися секрет полтавських галушок. Я вже побачила, що тут і тісто замішується з іншими складовими, і самі вироби варяться не у воді, а на пару».
Однак, крім галушок від різних виробників, відвідувачі могли скуштувати й інші традиційні українські страви з борошна, зокрема пироги, вареники, бублики, пряники.
До Полтави завітали й представники Інституту Конфуція Харківського національного університету ім. В. Н. Каразіна, які на локації «Родичі галушки» готували страву китайської кухні цзяоцзи — торбинки з тіста, наповнені начинкою з м'яса та овочів. Гості фестивалю під керівництвом китайського шеф-кухаря із задоволенням ліпили «родичів» галушки і вчилися мистецтву проведення східної чайної церемонії.
Не залишилася без уваги й малеча – для неї працював дитячий майданчик з іграми та розвагами. А дорослі могли насолодитися виступами акторів Полтавського академічного обласного музично-драматичного театру ім. М. В. Гоголя, танцювального колективу Полтавської обласної філармонії за участю танцюристів із Канади. Зі сцени лунали пісні самодіяльних фольклорних гуртів.
Під час фестивалю також відбулося урочисте погашення конверта «Брендова страва місто Полтава», який стане експонатом Полтавського краєзнавчого музею.
Частування галушками та іншими смаколиками, виступи народних пісенних і танцювальних колективів, виставки-продажі майстрів ручної роботи тривали до самого вечора, а організатори обіцяють зробити свято традиційним.
Богдан Проскуров, Полтава, фото автора