Карта VS Кэш

Исследование: 53% выручки рестораторы Киева получают от оплаты банковскими картами

В целом по Украине этот показатель несколько ниже — 39%.  Об этом свидетельствуют результаты исследования компании по автоматизации кафе и ресторанов Poster, которая проанализировала продажи более 6000 заведений общественного питания Украины.

По словам рестораторов, все большая часть выручки приходит им через банки.  Это связано с возросшей доступностью «пластика», популярностью Apple Pay и Android Pay, приятными бонусами банков в виде кэшбека и скидок, а также желанием гостей ограничить контакты в пандемию.

Согласно исследованию Poster, в марте 2021 в среднем 39% выручки украинских заведений приходилось на оплату банковскими картами.  В Киеве этот показатель больше половины — 53% выручки принесли оплаты карточкой, в Днепре — 43%, во Львове — 42%, Одессе — 37%, Харькове — 44%.

Для ресторанов увеличение доли безналичных платежей — серьезный вызов.  Несмотря на положительные моменты — увеличение скорости обслуживания, контроль за кражами, уход от проблем с разменом и инкассацией — высокая доля безнала в выручке заведений фактически означает потерю большой части заработка, ведь рестораны платят банкам 2-2,5% комиссии за эквайринг.

По словам Дениса Жаткина, владельца сети пабов «Кеды искусствоведа», заведений «Донерная» и «Кастрюлька утюга варит рис», в последнее время эквайринг стал очень большой статьей расходов ресторанов.

«Раньше никто из рестораторов особо не переживал об эквайринге: два-три года назад доля безналичных оплат была не очень значительна и составляла 15-17% от оборота.  Сейчас же в наших заведениях в Днепре доля оплат безналичными приближается к 60%, в Киеве — до 80%», — объясняет ресторатор.

«Важно понимать, что 2% комиссии за эквайринг рестораторы отдают не от прибыли, а от оборота. С маржинальностью в 12-18% годового дохода от оборота, расходы на эквайринг — это пятая-седьмая часть чистой прибыли предприятия.  Если прибыль у ресторана есть в принципе, ведь сейчас все работают на грани выживания», — объясняет он.

Карта VS Кэш

Карта VS Кэш

Исследование: 53% выручки рестораторы Киева получают от оплаты банковскими картами

В целом по Украине этот показатель несколько ниже — 39%.  Об этом свидетельствуют результаты исследования компании по автоматизации кафе и ресторанов Poster, которая проанализировала продажи более 6000 заведений общественного питания Украины.

По словам рестораторов, все большая часть выручки приходит им через банки.  Это связано с возросшей доступностью «пластика», популярностью Apple Pay и Android Pay, приятными бонусами банков в виде кэшбека и скидок, а также желанием гостей ограничить контакты в пандемию.

Согласно исследованию Poster, в марте 2021 в среднем 39% выручки украинских заведений приходилось на оплату банковскими картами.  В Киеве этот показатель больше половины — 53% выручки принесли оплаты карточкой, в Днепре — 43%, во Львове — 42%, Одессе — 37%, Харькове — 44%.

Для ресторанов увеличение доли безналичных платежей — серьезный вызов.  Несмотря на положительные моменты — увеличение скорости обслуживания, контроль за кражами, уход от проблем с разменом и инкассацией — высокая доля безнала в выручке заведений фактически означает потерю большой части заработка, ведь рестораны платят банкам 2-2,5% комиссии за эквайринг.

По словам Дениса Жаткина, владельца сети пабов «Кеды искусствоведа», заведений «Донерная» и «Кастрюлька утюга варит рис», в последнее время эквайринг стал очень большой статьей расходов ресторанов.

«Раньше никто из рестораторов особо не переживал об эквайринге: два-три года назад доля безналичных оплат была не очень значительна и составляла 15-17% от оборота.  Сейчас же в наших заведениях в Днепре доля оплат безналичными приближается к 60%, в Киеве — до 80%», — объясняет ресторатор.

«Важно понимать, что 2% комиссии за эквайринг рестораторы отдают не от прибыли, а от оборота. С маржинальностью в 12-18% годового дохода от оборота, расходы на эквайринг — это пятая-седьмая часть чистой прибыли предприятия.  Если прибыль у ресторана есть в принципе, ведь сейчас все работают на грани выживания», — объясняет он.